orangemama玩小孩日記

上次滷了東坡肉帶回台中娘家, 家人都歐露說不錯吃,

姊要我幫她滷一些東坡肉當作年夜菜,

於是我的壓力就來了....

真怕失敗啊!

前陣子有看到電視請了大廚示範做東坡肉,

大廚是把五花肉先燙過之後,

砂鍋擺上蔥跟薑片,

肉擺整齊不要有太大空隙, 這樣肉滷出來才會漂亮!

大廚功力好, 也不用繩子綁, 我在杭州吃到的東坡肉也沒綁繩子耶...

不過我還是有用繩子綁...因為這樣好像比較像功夫菜啦!

肉擺好後加一大碗醬油, 然後紹興加滿到蓋過肉, 最後再灑上冰糖...

大火滾開後轉小火滷兩個小時.....中間如果覺得上色不夠可以再撒些冰糖,

剛好我也有個大砂鍋, 於是就真的來實驗一下大廚的做法囉....

我只滷一個半小時....因為上次滷的東坡肉太軟...雖然好吃, 但肥肉部分太軟吃起來有點膩,

於是...

東坡肉出爐啦....

感覺上色蠻美的耶!

同樣一大塊五花肉, 滷出來高低差很多...

這一塊是最英挺的啦!

這一盤是要寄給姊的...希望大家會捧場啊!

滷好東坡肉, 還要泡醉雞呢...

同樣也是紹興酒...

這次我通通都用陳年紹興,

滷了12塊東坡肉, 泡了四根大雞腿...

總共用掉2瓶多的陳年紹興,

不蓋你...我真的覺得有點醉啊!

因為我要試味道....多少喝了一點酒進肚子裡啊!

剛剛把東坡肉跟醉雞拿去寄了,

留了一半的醉雞跟四塊東坡肉,

公公喜歡吃東坡肉, 希望我不會漏氣啊!

到現在....我們家屋子裡還聞得到紹興酒香啊!