過年回台中的時候, 有一個晚上我們的晚餐主食是蘿蔔糕,
三嬸送了一塊芋頭糕給我們, 弟媳也從娘家帶回來一塊蘿蔔糕, 還有哥今年訂的年菜裡也有一塊蘿蔔糕!
其實...我比較愛吃的是芋頭糕,
以前每年過年媽都會做很多蘿蔔糕跟芋頭糕....
我幾乎都是只挑芋頭糕吃....因為芋頭吃起來比較香....
那天晚上, 我跟哥兩人負責煎蘿蔔糕跟芋頭糕,
結果我跟哥邊煎邊吃....因為我們倆都愛吃芋頭糕,
三嬸送的芋頭糕作法是承傳自阿嬤的, 吃起來真的有嬤嬤的味道....
忍不住我跟哥吃著吃著心真的有點酸酸的....
以前媽跟爸在蒸年糕時, 我們也沒想過要去學(應該說連幫忙也很少吧....)
媽都是一手包辦....
現在爸當然也會做, 但是我們也不希望爸太累, 也怕爸蒸年糕的時候會想媽,
所以今年爸只有蒸甜年糕, 沒有蒸芋頭糕....
我跟哥說下次我要來試試蒸芋頭糕....
哥也跟我說了他印象裡媽的作法.....
我記得Carol老師有示範過, 剛好前幾天有人送了些自己種的蘿蔔給我,
那就來試試吧! 先試過蘿蔔糕後...才能挑戰更難的芋頭糕啊....
Carol 老師的在來米蘿蔔糕 是用在來米去打成汁...
家裡剛好有在來米粉, 先用偷吃步試試, 不行的話下次再去買在來米囉...
哥跟我說媽是先把蘿蔔絲炒過後, 趁熱跟在來米漿混合攪拌均勻, 然後再放到蒸籠裡去蒸,
Carol老師作法是混合之後再用小火煮到呈稠狀後再鋪到模子裡用大火蒸一小時,
印象裡....有要蒸這麼久嗎?
本來是想打電話問哥或問爸的, 不過我想....先試試看Carol老師的作法囉!
誰知呢...我把蘿蔔絲炒好後....火沒有轉小...
然後就把在來米粉跟水1:1比例攪拌過後的米漿倒進去鍋子裡....
然後呢....整個鍋子就像是瞬間結凍一樣....變成很稠的半固體狀了...
糗大了....攪都攪不動啊....
最後呢...熄火...然後稍微用力攪拌一下....
一不做二不休....還是把這坨怪異的蘿蔔糕漿放到方形玻璃皿裡,
不管啦...還是要蒸看看啦....
奇蹟似的....竟然剛好裝好一個正方形耶....
那就用大火蒸一蒸囉....
Carol老師說蒸的時候要自己控制, 我蒸了差不多35分鐘吧...
印象中媽都會拿筷子插進去看看熟了沒, 我插了筷子看看後覺得應該熟了....
那就拿出來放涼吧....
真是太神奇了....竟然還真的有像蘿蔔糕耶.....
本來看到白白的一小塊以為是沒熟或是粉沒攪勻,
後來才發現: 那是蒜頭啦...
因為家裡沒紅蔥頭...我很天才的切了很多蒜頭進去爆香囉.....
放涼後剝開紙....耶....有定型啦....
晚上...主食就改吃蘿蔔糕囉....
因為怕會散開, 所以不敢切太薄下去煎....
不過感覺這蘿蔔糕跟一般的有點不太一樣哩....
吃起來是還蠻好吃的啦....
味道不夠鹹, 所以沾點醬油膏吃剛好...
nini跟hunt也吃得很開心, 小胖爸也說蘿蔔絲很扎實....
不過呢....感覺太黏了...
是蘿蔔絲的份量太多呢?
還是我粉跟水的比例不對?
唉! 想做出媽媽的味道真是很難啊....
可能要再跟哥討論一下作法才行!
爸有說下次要做給我們吃....
下次回台中, 陪爸一起蒸...這樣我就會學起來了....
我一定要做出有媽媽的味道的芋頭糕.....
留言列表
