從開始不上班後, 就常常在網路上流連, 看到有人做好吃的菜...就會把它存到我的最愛...
前幾天發現: 我的最愛裡真是落落長...
趕緊清它一清...
忽然又愛到幾樣是以前想著要做, 但遲遲沒做的東東....
當然也有些是做過一次後就沒再做過....
趕緊來慢慢複習吧!
高麗菜捲已經玩過了...
現在換白菜滷囉...
2011.3.15我搞過一次山寨版白菜滷,
好像後來完全沒再試過耶...
這一次, 我還是用夏綠蒂的作法...
買不到炸過的豆皮, 我還很剛忽的買了生豆包準備回家自己炸說....
邊炸邊想到: 以後媽媽也會炸這生豆包當一道菜, 應該是豆包先抹一點鹽巴,
炸好後切成條狀....真是好吃啊....其實nini跟hunt都很愛吃豆皮..
尤其是滷過的...
不過小胖爸都會嫌外面炸過的太油
(因為小胖爸小時候家裡隔壁鄰居是專門在炸豆製品....那個油煙味讓他受不了,
所以他對豆類油製品有陰影....沒有很愛我買啦)
偏偏小孩都很愛...我還很麵輪....小時候媽媽滷的麵輪好好吃喔.....甜甜鹹鹹的...
小胖爸也不愛吃太甜....
真是超麻煩的啊....
言歸正傳...
現在白菜正便宜...不過很小一顆...一顆29....我買了兩顆...
照夏綠蒂的做法....
先炒蛋酥.... 結果我蛋酥吵得太散了....都變得很小塊...
然後爆香香菇絲....我現在都學飄雅寶貝: 先乾鍋爆香香菇....等香味出來後再加油...
然後就蝦米.蒜末.蔥段.紅蘿蔔片拌炒吃香味後....加入蛋酥.豆皮...最後再加入白菜...
移到湯鍋後...
加入水. 醬油. 烏醋. 白胡椒粉煮滾後小火滷40~50分....
我先把部分粗的白菜鋪在底下, 再把配料倒進去...
結果鍋子就快滿了...
感覺配料好多啊....因為我完全沒照夏綠蒂的比例....隨便加加....結果就這麼一大鍋了!
先蓋鍋悶煮一下....再慢慢把其他白菜放進去一起滷囉....
全部白菜加進去滷汁囉...
然後忽然覺得: 是在滷白菜還是滷配料啊? 白菜在那兒啦?
趕緊拿個夾子翻出來拍一張: 白菜在這裡啦.....
滷了快一小時後.....白菜已經軟爛無比了...
真是超好吃的啦....
我自己試味道覺得剛好....
小胖爸回家後我請他吃一點試味道...結果他還覺得不夠鹹...
大概我真的吃太淡了....我想我大概把這鍋白菜滷當湯了吧...
覺得湯好好喝喔!
上菜前...我發現我之前想晚一點丟進去滷的蔥綠段還沒丟....
那就一起丟進去晚餐要吃的那一鍋再熱一下...
結果啊....
吃飯的時候小胖爸說了:
nini, 你很厲害耶...筷子伸進去鍋子裡夾起來...完全不會夾到蔥跟紅蘿蔔耶....
真的有練過的喔....
不過媽媽我...還是會服務到家的送幾小片紅蘿蔔到nini碗裡的啦....
這一鍋白菜滷...實在太大鍋了....而且感覺白菜所剩無幾, 都是配料...
所以我決定再去買一顆白菜來丟進去滷...
這次決定白菜葉都不要對半切, 因為現在的白菜有點小顆...
整片丟進去滷才好吃啊....
還好...後來隔天晚餐又吃了一次...
然後剩下的就我跟小胖爸中午加幾顆貢丸煮一煮當大鍋菜吃掉囉.....
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