反覆思考了很久, 還是決定要敗一台攪拌機了...
原本想買的是KA牌的, 可是去烘焙行看時, 發現那台的攪拌量其實很低...
實在很怕攪不動...
加上烘焙行店員的強烈建議: KA牌不適合攪麵糰...
上網看了看, 看到一個烘焙網站: BAKING 104
我留了言, 請教他們的意見.
結果裡面的員工很快就回覆我, 建議我如果主要是要做麵包, 可以買一款新型的攪拌器...
是瑞典進口的呢...
當然...那價錢比KA牌的貴好多啊!
是說...跟小胖爸報備後, 小胖爸也建議要買就買攪得動的比較保險,
其實那天在烘焙店時就有看到這款Assistent攪拌機,
但是那一台跟一般攪拌機比起來, 造型實在[畸形]很多, 剛看到一點都不喜歡咧...
不過啊, 看了看網站介紹(雖然介紹的不多), 好像越看越有興趣...
雖然價格不斐....還是取得小胖爸的支持囉...
說是可以當作送給我的結婚12週年禮物啦...
二話不說, 馬上訂購...隔天就送來了呢!
看網路上很多人會po開箱文, 本來有在想...but! 我不想被小胖爸修理啦...
還是安分點比較保險!
將! 將!
為了這台攪拌機...小胖爸又幫我把廚房大風吹一番,
以後這個平台, 就是我做麵包專用的啦....
攪拌機剛啟用....其實我還沒搞很懂...
因為網路上有po文的使用者真的都是老外啊!
害我還真的很認真的在看英文部落格耶....
沒辦法....希望我自己可以研發出我自己的一套準則囉....
這台怪怪攪拌機...有一根麵糰鉤....
還有一根壓麵桿....
功能我還分不出來說....
這個鋼盆還有附一個蓋子, 不過呢...因為鋼盆太大, 根本放不進微波爐裡發酵,
所以攪拌完還是要換到不鏽鋼盆做發酵的動作囉....
這台攪拌機的原理是利用鋼盆旋轉, 跟其他牌攪拌機不同,
剛到貨時, 我一邊看網路的影片...nini跟hunt就學會操作了...
所以真的操作很簡單....
只是要如何掌握攪拌速度跟時間, 就需要磨練囉....
禮拜一開工後做了豆漿湯種起士吐司...
雖然攪拌功力還不太會使用, 不過做出來的麵包還是很好吃...
but...
當我還沉浸在有一台新的攪拌機的喜悅裡時....
隔天早上加熱麵包時發現....
烤箱不動了...
哇哩咧...
我才剛買攪拌機兩天耶....
救命啊!
好特別的攪拌機..在台灣沒看過這種ㄟ....
恭喜妳的新工具上手了..
[版主回覆12/09/2011 13:32:27]到現在都還在跟這台[畸形]攪拌機培養感情呢...傳中的薄膜都還沒出現呢....有時候都會懷疑, 是不是當初學妳一樣買麵包機來打麵糰比較妥當, 可以省很多錢哩! 現在已經花大錢買下去了, 只好天天跟攪拌機奮戰下去啊!Dear orangemama: 我也在看這台攪拌機ㄝ,好用嗎???麵筋打得好不好???因為我還蠻在意筋度的,謝謝 [版主回覆03/20/2012 22:04:08]試用了快四個月, 我覺得蠻好用的, 只要水份加得適當, 都可以打得出薄膜喔!如果有添加老麵或液種, 薄膜更容易達到...我是用的蠻順手了!也跟它培養出默契囉...
orangemama,您好，
我也買了一台奧斯汀，這個星期一才開機的。心裡有好多疑問....
最大的一個問號是：作麵包時到底要用Hook(勾勾)還是要用Roller(滾動棒)?
您是用哪一個呢？
謝謝您的分享！
[版主回覆03/29/2012 17:39:48]我都習慣用勾子耶...因為我喜歡大攪特攪啊....感覺說明書也寫得不是很清楚....我試過用Roller, 感覺滾不太動(如果麵糰乾一點的話), 你可以兩種都試試, 找出自己習慣的方式...我習慣時間紐轉到底run兩次, 大概30分鐘, 如果筋度不夠, 我會再轉到8用最快速(說明書上不建議轉到最快速, 所以你斟酌一下, 等機器run久一點再try) 還有喔...我是建議水份可以一次放足....不能像手揉的時候慢慢加....有任何心得, 歡迎分享討論喔~謝謝您的分享，這星期我攪了四次了，每次都是500g的麵粉量，個別試了攪拌勾與攪拌棒，還在適應中...要拿捏還真不容易。
我發現這台打蛋白超猛的，才兩分鐘就差點打過頭了。
但，麵包麵糰我不敢用高速，大約只到三或四段....你轉到8喔，太猛了！
看來，我應該大膽一點！
[版主回覆04/01/2012 15:00:55]這台怪怪攪拌機, 真的要花點時間跟它培養感情, 才能知道它的性能啦...不過我打戚風蛋白還是要打到10分鐘才比較放心說....我剛開始只run到中速....一段時間後就摧到底.....跟開新車一樣哩...祝你做麵包順利喔1請問一下~ 那台攪拌機是多少錢??
不好意思，想請問一下， 我也買了一台這個攪拌器， 但是不太會使用， 所以想請問一下， 您使用的麵粉量？用多少轉速？幾分鐘， 可以打出麵包的薄膜呢？謝謝~ [版主回覆07/08/2012 19:16:08]我都是用攪拌勾, 現在都一次做1公斤麵粉量, 如果你只做300公克左右的麵粉量, 也可以用攪拌棍. 網路上有些短片示範, 你可以找看看. 我大概都要攪拌35分左右, 水分也要比用手揉多一些. 轉速的話是先用低速把水分跟麵粉攪勻後再慢慢加速, 初期建議只用到中速就好, 我是已經用很久, 所以最後會轉到高速攪個5分鐘, 但...說明書是不建議...所以不保證機器不會壞喔! 薄膜呢...其實也不是每一次都會有, 要看水分加的是不是適當, 不過基本上應該都可以有7.8分的薄膜程度, 烤出來的麵包還是ok的....不要太在意薄膜啦...自己做的, 都很好吃囉! 歡迎分享做麵包的心得喔~!
你好~
最近也在看這台攪拌機,
想請問你用到目前覺得如何呢?
做麵包要打出薄膜大概需要多久的時間呢?
因為我聽說好像須要比較久的時間,
會不會容易造成麵糰溫度比較高呢?
打蛋白容易嗎?
一顆蛋白也可以打得出來嗎?
謝謝你喔~
[版主回覆12/17/2012 16:22:29]
做蛋糕時蛋白可能需要多一點, 3~4顆以上比較保險...蛋糕的部分, 因為它是塑膠盆, 中間有洞, 所以我覺得不好拌(蛋黃跟蛋白)...因為我麵包做得比較多, 所以還好...但是做蛋糕還是ok...只是我覺得不順手...
這台攪拌機要攪出薄膜比較需要花時間, 我覺得大概要35分鐘左右...水分也要比食譜放得多一些...因為我的需求是桌上型...然後可以攪一公斤以上...所以我蠻適用這一台, 所以要看你的需求喔!
因為我沒在測溫度...所以不知道溫度有沒有比較高...不過我習慣攪一半停20分鐘, 讓麵糰自動糊化之類的....以上....個人經驗囉...
請教一下, 目前在找攪拌機..請問這台在台北哪裡可買到? 您買約多少價錢呢? 感謝~最少麵團要多少??
請問你都是用麵團勾還是roller?我坐大約1kg或以下較少量的麵團,使用了四個月還是打不出食譜上的筋性,當然薄膜就想都不用想打不出來？我作麵包一年多就是作的不錯(以前是面包機加手柔）也上烘培班一段日子原本開心有一臺可專作歐包的攪拌機（原想買KA牌但一聽我只是要作麵包為主都推薦我買此台說快又好出筋）但至今四個月仍打不出來！能分享一下使用心得嗎？常常黏缸無法脫肛成團,一樣的配方再烘培教室都打得OK,問老師都說是攪拌未完成 摸索不出來可幫幫忙嗎？我大都用麵團勾,是否量少要用roller較佳？但是過幾次也未見改善,碰到油比較重的日式包麵團更是完全黏缸無法出筋和成團,好一點的成團打不出筋性到麵團過熱,冷卻后再打又打到斷筋灘成一堆的黏在缸上？沒看到出筋又打到斷筋....很懊惱但一直找不到同好請教可以膠教我嗎？說明書中英影帶和影片都看了找不出毛病再哪？請mail跟我連絡好嗎？sophielin3321@gmail.com林小姐 [版主回覆07/23/2013 09:01:26]回覆到你的信箱了, 希望對你有幫助!
上週末給它很衝動的買了一台和妳一樣的機器， 也正在研究如何使用攪拌勾和ｒｏｌｌｅｒ， 用出心得了嗎?看您得的很順手說… 請分享使用經驗好嗎，好想參考一下喔~~ ^_^
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嗨！借這裡問一下哦！我也有一台這種瑞典的攪拌機，很新，因為用的不多，配件齊全，連免費的課程都還沒去上課。其實非常好用，但因爲工作很忙，想轉賣出去，物盡其用。有興趣請連絡 rebeccayang5566@gmail.com。謝謝你喔！
請問，打蛋盆打蛋白霜，最多可以打幾個蛋白？ 打蛋盆的容量是多少？
您好，我是賀揚公司的Steffi 非常感謝您寫了這篇詳細的文章 想邀請您到我們公司參加JACK老師的課程 內容主要是使用AO攪拌器製作甜點 地點是我們公司的烘焙教室(新北市新莊區新北大道三段7號8樓之5) 時間目前未定 但會在平日 不知您是否有意願參加呢?